Daten zum Lebensmittelverbrauch, zur Energie- und Nährstoffzufuhr - sind sie realistisch?

Journal für Ernährungsmedizin 2003; 5 (1) (Ausgabe für Schweiz): 6-9
Journal für Ernährungsmedizin 2003; 5 (1) (Ausgabe für Österreich): 15-18

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Keywords: Energieaufnahme,  Ernährungsmedizin,  Methode,  Nahrungsaufnahme,  Nahrungsverzehr,  Statistik

Um die Ernährungssituation einer Bevölkerung oder bestimmter Bevölkerungsgruppen beurteilen zu können, müssen Daten über den Lebensmittelverbrauch bzw. die Energie- und Nährstoffzufuhr erhoben werden. Probleme zeigen sich spätestens dann, wenn unterschiedliche Ergebnisse dazu veröffentlicht werden. So ergeben beispielsweise Agrarstatistiken über die Nahrungsmittelproduktion in Österreich eine mittlere Energieverfügbarkeit von 3536 kcal pro Kopf und Tag, während über eine direkte Erhebung des Lebensmittelverzehrs von Erwachsenen durchschnittlich nur 2365 bzw. 1863 kcal (männlich/weiblich) ermittelt werden konnten. Es stellt sich demnach die Frage, welche der Ergebnisse als möglichst realitätsnahe Angaben herangezogen werden können. Eine kritische Betrachtung der verschiedenen Erhebungsmethoden macht deutlich, daß jedes Ergebnis nur unter Berücksichtigung der Vor- und Nachteile der verwendeten Methode bewertbar ist, alle Datenquellen zusammen aber für eine adäquate Beschreibung der Ernährungssituation notwendig sind.